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❙ 飲食店｜ 導入事例
見えない現場から
課題が見える現場へ
観察と対話で課題を言語化し、改善の優先順位を明確にする
導入前の状況
店舗ごとの違いが少しずつ気になっていた
Before
2店舗・30名のスタッフを抱え、オーナー自身が日々の営業を細かく確認することが難しくなっていました。
店舗の課題
Issue
現場の状況を捉えきれず課題が
整理できていなかった
店長に任せているものの、忙しい時間帯のスタッフの動きや連携、
接客のばらつきなど、日々の現場の状況までは把握しきれていませんでした。
「少し気になる」という感覚はあっても、何が課題なのか、どこから改善すべきか
整理できていない状態でした。
実施したこと
現場を見て、課題を具体的に整理する
Action
現場の動きを観察する
営業中のスタッフの動きや連携を観察し、忙しい時間帯の課題を把握しました。
現場の認識をそろえる
スタッフの声を拾い上げる
オーナーと店長の面談で、現場で感じていることを整理し優先すべき改善点を共有しました。
スタッフとの対話を通じて現場で感じていることや気づきを確認し改善の方向性を明確にしました。
その後の変化
Result
店舗ごとの課題が明確になり
改善の優先順位が見えるように
課題と優先順位が
明確になった
店舗ごとの課題と目標が明確に
なり、改善の優先順位が見える
ようになりました。
スタッフの
連携が深まった
忙しい時間帯の動きや役割 を共有することで、スタッフ同士の連携が深まり、サービスにも変化が生まれました。
役割を意識して
動けるように
自分の役割や改善点を意識して
動けるようになり現場の動きがスムーズになりました。
スタッフの声
Staff Voice
オーナー H様
「課題が整理されて どこから改善すればいいのかが明確になりました」
A店｜店長 F様
「課題や目標を共有できるようになりスタッフと同じ方向を向いて動けるようになりました」
B店｜店長 K様
「お客様に喜んでいただけることが増え 仕事のやりがいを感じるようになりました」
Point
改善は「現場の声を聞く」ことから動き出した
ピーク時の連携や役割が曖昧だった点は、スタッフ全員との対話で見えてきました。そこで改善項目を3つに絞り、役割を共有。
店長とスタッフが同じ方向を向いて動けるようになりました。
「なんとなく気になる」を具体的な課題に変える。それが最初の一歩です。
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